きょうの給食は，
きのこうどん，牛乳，根菜かき揚げ，ブロッコリーのおかか和えです。

朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。きょうのような温かいうどんがおいしい季節です。「きのこうどん」は，干ししいたけ，なめこ，えのきたけ，しめじが使われています。きのこのうま味が感じられるつけ汁です。

給食では干ししいたけをよく使います。干ししいたけのうま味はグアニル酸と呼ばれる成分で，昆布のグルタミン酸，かつお節のイノシン酸とならんで，和食の三大うま味成分の一つです。また，カルシウムの吸収を促し，歯や骨の成長を助けるビタミンＤも含まれています。