きょうの給食は，
ごはん，牛乳，鶏の照り焼き，ブロッコリーのおかか和え，きのこ汁です。

「鶏の照り焼き」は，鶏もも肉を塩麹で漬け込み，オーブンで焼いたものです。甘辛のたれがごはんに合い，あっさりした味付けの「きのこ汁」と一緒においしくいただけます。

「塩麹」とは，名前のとおり「塩」と「麹」を合わせた調味料です。古くから東北地方を中心にして，日常生活に根付いた伝統的な調味料であり，漬け床としても頻繁に使用されてきました。塩麹に含まれる酵素が，肉のたんぱく質を分解することで柔らかくなります。
食品の保存にも効果があります。ご家庭でもぜひお試しください。